DOLAR 14,6522 0.08%
EURO 15,8097 0.06%
ALTIN 931,320,02
BITCOIN 6002023,12%
İstanbul

HAFİF YAĞMUR

04:47

İMSAK'A KALAN SÜRE

‘Ekmeği yosun ile zenginleştirebiliriz’

‘Ekmeği yosun ile zenginleştirebiliriz’

Sarıtepe Kampüsü’ndeki mikro yosun biyorafinerisiyle protein, omega 3, omega 6, gıda boyası ve biyo yakıt üretmeye başlayan Boğaziçi Üniversitesi, dün Güney Kampüsü Albert Long Hall salonunda yeni tarım modelleri ve fonksiyonel gıdaların konuşulduğu bir seminer düzenledi.

ABONE OL
Şubat 12, 2022 10:31
‘Ekmeği yosun ile zenginleştirebiliriz’
0

BEĞENDİM

ABONE OL

GÜRKAN AKGÜNEŞ İstanbul – Seminerde proje koordinatörü Dr. Berat Haznedaroğlu, mikro alg yetiştiriciliğiyle, biyo yakıttan, antioksidan ürünlere, gıda katkı maddelerinden gübre ve hayvan yemine kadar birçok ürünün sürdürülebilir bir şekilde üretilebileceğini anlattı. Dr. Haznedaroğlu, aynı zamanda yosunların çevresel avantajlarından da bahsetti.‘İklim Krizinde Geleceğin Gıdaları’ başlığı altında bir sunum yapan sağlıklı gıda tasarımcısı Can Kayacılar da, yosundan üretilen bitkisel proteinlerin gıdalarda nasıl kullanılabileceğine dair örnekler paylaştı. Kayacılar, “Fonksiyonel gıdalar gelecekte kronik hastalıkla mücadelede kullanılacak. Özellikle antioksidan özellik gösteren bileşenler öne çıkacak. Mesela Alg tabanlı omega-3 veya omega-6 ile zenginleştirilmiş simitler yapabiliriz. Çünkü 26-45 yaş arası kuşak, gıdaları fonksiyonel olarak almak istiyor. Ekmeklerimiz yüzde 9 proteinli. Neden 15 proteinli olmasın. Toplumun yarısı enerjisinin yüzde 50’sini ekmekten sağlıyor. Ekmeklere fonksiyon katabiliriz. Makarnalarımız da 11 proteinli. Bu 18-20 grama neden çıkmasın?” ifadelerini kullandı.’Formülü elimde’Vietnam’daki yosun rafinerisi Solagron’un sahibi Ali Tezölmez de, ekmeğin proteinini çok ucuz bir yolla yüzde 70-80 oranında artıracak reçetenin elinde olduğunu belirterek, “Türkiye’nin önünde çok önemli mikro alg potansiyeli var. Haematococcus bu işin ferrarisi. Keşke bu ülkenin boş arazilerinde haematococcus üretilse. Ekmekteki proteini çok kolay bir şekilde 15 grama çıkarabiliriz. Benim elimde formülü de var. Bu bitkisel bir proteindir. İddia ediyorum o kadar düşük fiyatlarla çıkarırım ki.. Yeter ki biz bitkisel protein üretelim” ifadelerini kullandı. 

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK , GDPR ve CCPA kapsamında toplanıp işlenir. Detaylı bilgi almak için Veri Politikamızı / Aydınlatma Metnimizi inceleyebilirsiniz. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.